প্রথমে কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আলু গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি, রসুন কোয়া ছেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হলে একে একে ভেজানো চাল, ভেজানো ডাল ও কড়াইশুঁটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এরপর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো। মশলা ও চাল-ডাল ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে এলে চেঁড়া কাঁচা লঙ্কা, চার টুকরো করে রাখা টমেটো ও ভেজে রাখা আলু দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে এক চিমটে চিনি দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

এরপর আরও ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে ও ঢেকে রেখে দিতে হবে আরও ১৫ মিনিট।

গরম গরম পাপড় ভাজা, বেগুন ভাজার সাথে পরিবেশন করুন ঝটপট খিচুড়ি।