প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রেখেছি। তারপর আবার ধুয়ে নিয়ে মাছ গুলো সামান্য জলে গরম করে তারপর কাটাগুলো ছাড়িয়ে নিয়েছি। তাতে মাছের গন্ধ কিছুটা কমে, আর রান্নার সময় বেশি জল বেরোয় না।

এবার কড়ায় তেল দিয়ে তেল গরম হলে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি, তারপর রসুন কুচি ও রসুন থেতো, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে অল্প ভেজে নিয়ে, তারপর একে একে টমেটো কুচি, লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, নুন, স্বাদমতো চিনি, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিয়ে তেল ছাড়লে মাছ গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করেছি খানিকক্ষণ।

এভাবে প্রায় ১৫/২০ মিনিট মাছ কষানোর পর ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে আরও মিনিট ১০ মতো কষিয়ে যখন তেল ছাড়া ছাড়া হবে তখন গ্যাস বন্ধ করে গন্ধরাজ লেবুপাতা টা দিয়ে ঢেকে রেখেছি, তাতে সুন্দর একটা গন্ধ হয়। যদি লেবুপাতা না থাকে তাহলে না দিলেও কোনো অসুবিধা নেই।

তৈরি লটে মাছের ঝুড়া গরম ভাতের সাথে ভীষণ সুস্বাদু একটি মাছের রান্না।