প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

ওই মাছ ভাজা তেলে পিয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর আদা রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

পিয়াজ যখন ফ্যাকাসে/সাদা হয়ে যাবে তখন সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে তেতুলের কথ,চিনি দিয়ে দিন।

এবার পরিমাণমতো নুন,ফুটন্ত জল দিয়ে দিন।জল ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিলেই তৈরি টক ঝাল মিষ্টি মাছ।