প্রথমে বকফুলের ভেতর থেকে ডাটা টা বেরকরে নিতে হবে (যেটা তে ফুলের রেণু থাকে, গর্ভকেশর চক্র) এবার ফুল গুলো কে পরিস্কার জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে (বেশিক্ষন জলে রাখা যাবে না, না হলে ফুল গুলো নরম হয়ে যাবে)

এবার পকোড়ার গুলন টা তৈরী করতে হবে I একটা পাত্রে বেসন আর চাল গুড়ি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, এবার এর সাথে কালো জিরা, বেকিং সোডা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, গোল মরিচ, জোয়ান, পরিমান মতো নুন দিয়ে শুকনো অবস্থায় ভালো করে মিশিয়ে তারপর একটু একটু জল দিয়ে গুলন টা তৈরী করতে হবে, গুলন টা যেন খুব পাতলা বা খুব গাঢ় না হয়...

এবার কড়াই এ তেল গরম করে একটা একটা করে বকফুল গুলনে ডুবিয়ে তেলে ছেঁকে নিতে হবে I চারিপাস লালচে করে ভাজা হলে তেল ঝরিয়ে তুলির নিতে হবে (টিস্যু পেপারে তুলতে পারলে ভালো হয় তাহলে অতিরিক্ত তেল টা থাকবে না)

এবার ওপরে বিট নুন আর গোলমরিচ ছড়িয়ে পছন্দ মতো সস সহযোগে পরিবেশন করুন I বিকেলে চা এর সাথে গরম গরম ব্কফুলের পকোড়া দারুণ জমে যাবে