প্রথমে জল ঝরানো ছানা একটা পাত্রে নিয়ে ওর মধ্যে স্বাদ মতো নুন,চিনি,হলুদ গুড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে কোফতা গুলো কে গোল গোল করে রাখতে হবে।

এবারে ভাজা কোফতা বল গুলো আর আলু গুলো কে একটা পাত্রে তুলে রেখে করাই মধ্যে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা আর গোটা জিরে ফোরণ দিয়ে আদা,কাঁচালঙ্কা,টমেটো বাটা দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।মশলা কষে তেল বেরিয়ে পড়লে ওর মধ্যে সব গুঁড়ো মসলা আর ওর মধ্য প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ভালো করে ফুটতে শুরু করে আলু দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ১০-১৫ মিনিট।এবারে ঢাকা খুলে স্বাদ মতো নুন চিনি দিয়ে ভালো ফুটিয়ে প্রয়োজন মতো ঝোল রেখে কোফতা বল গুলো কে দিয়ে দিতে হবে।৬-৭ মিনিট রেখে গরম মশলা, ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।তালেই রেডি ছানার কোফতা।