একটা প্যানে জল গরম করে তাতে পালং শাক গুলো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট মতো ভাপিয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ করা যাবে না, এতে পালং শাক কালো হয়ে যাবে

এরপর পালং শাক গুলো বরফ জলে দিয়ে ঠান্ডা করে নিন

এরপর প্যানে মাখন গরম করে তাতে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে তাতে রসুন দিয়ে ১ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে তাতে পেঁয়াজ আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিনিট খানেক ভেজে নিতে হবে। এরপর একে একে আদা বাটা ও টমেটো কুচি দিয়ে মিনিট ২ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

এরপর একটা ব্লেন্ডারে মশলা আর পালং শাক দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।

একদম মিহি পেস্ট হবে।

এরপর একটা পাত্রে এক চামচ জিরা আর লঙ্কা গুঁড়ো নিয়ে ২ চামচ জলে খুলে নিতে হবে

এবারে প্যানে ১ টেবিল চামচ মাখন গরম করে তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে গুলে রাখা মশলা টা দিয়ে ২ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে তাতে পালং শাকের পেস্ট টা ঢেলে ৩ মিনিট মতো কষতে হবে।

এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে

৩ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি পালং পনির

পালং পনির রুমালি রুটি, তন্দুরি রুটি, পরোটা এর সাথে দারুন লাগবে।