Potong dadu lemak dan juga ayam, sisihkan. Kemudian cacah bawang prei (ambil putihnya aja), jamur shitake dan udang, campur dengan wortel yang sudah diparut. Sisakan wortel sedikit untuk bagian atas siomay.

Masukkan sedikit demi sedikit ayam dan lemak juga bawang putih ke dalam chopper, tambahkan juga 3 sdm tepung tapioka, sedikit putih telur dan juga garam, gula, kaldu jamur bubuk dan merica. Jangan lupa beri es batu 1 sdm setiap menggiling. Giling hingga halus.

Bila semuanya sudah halus, campur dengan wortel, jamur, udang dan juga bawang prei. Beri bumbu saus tiram, mushroom soy, kecap ikan dan juga minyak wijen. Aduk rata, koreksi rasa.

Bila sudah bagi menjadi 3 bagian, untuk membuat siomay, lumpia kulit tahu dan juga bakso goreng, sesuai selera aja. Bila sudah, siapkan kulit pangsit dan bentuk siomay seperti biasa, taburi parutan wortel diatasnya. Sisihkan.

Potong kulit tahu sesuai selera, siapkan air hangat untuk mencelupkan kulit tahunya. Ambil 1 atau 2 lembar kulit tahu, celup ke air hangat isi dengan adonan, kemudian gulung. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit. Sesuaikan dengan ukuran dan banyaknya isian ya. Sisihkan.

Bentuk adonan untuk bakso goreng bulat-bulat dengan sendok, kemudian goreng dengan minyak banyak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. NB: boleh tambah baking powder 2 sdt, dan juga bagian hijau bawang prei yang sudah diiris tipis.