প্রথমে একটি পাত্রে ১ কাপ সুজি নিয়ে ওর মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঐ মিশ্রনে একটু একটু করে সাধারণ জল দিয়ে থকথকে করে মেখে নিতে হবে। এরপর আধঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে যতক্ষন না সুজি টা একটু ফুলে উঠছে।

এবার একটি বড়ো মাপের পেঁয়াজ, ৩ টি কাঁচালঙ্কা কুচি করে কেটে নিতে হবে। আদা ও রসুন বেটে নিতে হবে। এরপর সব শুকনো মশলা (ভাজা জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো)রেডি করে নিতে হবে।

এরপর গ্যাস এ একটি কড়াইতে তেল গরম করে ঐ মিশ্রনটি একটি একটি ব্যাচ করে পকোড়ার সাইজে হালকা আঁচে ৩-৪ বার উল্টে পাল্টে লাল করে ভেজে নিলেই রেডি সুজির মুচমুচে পকোড়া। খেতে ভীষণ মজার হয়েছে। আমি এখানে চা আর সস দিয়ে পরিবেশন করেছি।