প্রথমে চাল টা হাফ সেদ্ধ করে নিতে হবে। জলে প্রথমে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও জৈত্রী দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে তারপর চাল টা দেবেন। চাল হাফ সেদ্ধহলেই নামিয়ে একটা জায়গায় ছড়িয়ে রাখুন। এবার একটা করাই তে ৪ চামচ সাদা তেল কিছুটা দিয়ে পেয়াজ গুলো ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।ওই তেলে আলু গুলো একটু বিরিয়ানী মশলা ও নুন মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।

একটা পাত্রে মাংসের মধ্যে একে একে হলুদ, লংকা, জিরে গুঁড়া,ধনে গুড়া, বিরিয়ানী মশলা ২ চামচ, আদা রসুন বাটা, কিছুটা পেয়াজ ভাজা, সাদা তেল ৩ চামচ ও টক দই দিয়ে আধ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে ৪ চামচ মত সাদা তেল দিয়ে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস টা দিয়ে কষতে থাকুন। এবার পরিমাণ মত জল দিয়ে তাতে ভাজা আলু গুলো দিয়ে আর সেদ্ধ করা চালের জল কিছুটা ওর মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট হতে দিন। তারপর ওটা আলাদা রেখে দিন।

এবার একটা হাঁড়ি তে প্রথমে ২ চামচ মত ঘী দিয়ে মাখিয়ে নিন তার মধ্যে ৪ চামচ মতো সাদা তেল দিন তারপর প্রথমে কিছুটা ভাত দিয়ে তারউপর ২ টো আলু,২ টো সেদ্ধ ডিম একটু মাংস, একটু ভাজা পেয়াজ দিন।তারপর একই ভাবে আরো ২ বার এইভাবে সাজান। তারপর শেষে কিছুটা ঘী, দুধের মধ্যে গুলে রাখা একটু মিঠা আতর র কেশর রঙ ওর মধ্যে দিয়ে দিন। আর গুঁড়ো গরম মশলা দিয়ে দিন।

এবার হাঁড়ির মুখে মেখে রাখা আটা চারি দিক দিয়ে সাজিয়ে দিন তার উপর হাঁড়ির ঢাকা চেপে চেপে আটকে দিন। তার উপরে একটা বড়ো পাত্রে জল দিয়ে বসিয়ে দিন যাতে বেশি করে চাপ হয়। এবার গ্যাস জ্বালিয়ে একদম কম আঁচ করে ১৫ মিনিট হতে দিন। হলে গ্যাস বন্ধ করে১/২ ঘণ্টা দমে রেখে দিন।তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।