প্রথমে সব সব্জি গুলো কে সমান মাপের করে কেটে নিতে হবে। এবার কড়াই তে ভাজা মসলার মসলা গুলো দিয়ে কম আঁচ দিয়ে আস্তে আস্তে শুকনো খোলাই ভেজে নিয়ে কোন হামান দিস্তা দিয়ে গুঁড়ো করবেন। দেখবেন যেন মিহি গুঁড়ো না হয়।

এবার কড়াই তে তেল দিয়ে গরম করুন। বেগুন গুলো দিয়ে ভাল করে ভেজে তুলে রাখুন 1 পাশে।

এবার ওই একই তেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ও পাঁচ ফোড়ন দিন সাথে বাকি কেটে রাখা সব্জি গুলি দিয়ে নাড়া ছাড়া করে ঢেকে রান্না করুন 2-3 মিনিট

এবার ঢাকনা খুলে এতে নুন ও হলুদ দিন । আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন4-5 মিনিট। ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করুন। এবার অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন।

5-7 মিনিট পর ঢাকনা খুলে এবার গরম মসলা আর চিনি দিন। এবার চেক করুন সব্জি গুলো ক্যাব সেদ্ধ হয়েছে কিনা । হয়ে গেলে ভেজে রাখা বেগুন গুলো মিশিয়ে দিন।

আবার ঢাকা দিয়ে রান্না করুন 4-5 মিনিট। এবার ঢাকনা খুলে ঘি ও ভাজা মসলা মিশিয়ে পরিবেশন করুন।