মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে।

কড়াতে তেল গরম করে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ বাটা,আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে।এরপর একে একে গুঁড়ো ময়লাগুলো দিয়ে আবার কষাতে হবে।তেল ছাড়তে শুরু করলে টক দই,নুন আর চিনি মিশিয়ে তেল ছেড়ে আসা অবধি অপেক্ষা করতে হবে।এরপর সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঝোল গা-মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে একটু ঘি ছড়িয়ে ওভেন অফ্ করে কড়া খানিকক্ষণ চাপা দিয়ে রাখলেই রেডি কাতলা কষা