প্রথম এ ছানা ভাল করে জল ঝরিয়ে নিয়েছি। এবার ১ চামচ ময়দা ও ১ চা চামচ চিনি ওসামান্য বেকিং পাউডার ছানার সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ৫/৬ মিনিট ধরে ভালো করে মেখে নেব।

এবার হাতের সামান্য ঘি মেখে লম্বা লম্বা রসমালাইয়ের সেফ করে নিলাম। এবার দেড় কাপ চিনি ও ৩ কাপ জল দিয়ে চিনি সিরা করে নিলাম। শিরা ফুটে উঠলে বানিয়ে রাখা মিষ্টিগুলো দিয়ে কুড়ি মিনিট ঢেকে মিডিয়াম আচে রাখবো।২০ মিনিট পর মিষ্টি নামিয়ে রাখবো।

এবার ১ কেজি দুধ ও হাফ কাপ চিনি দিয়ে ভালো করে জাল করে ঘন করে নেব। তিন-চারটা এলাচ দিয়ে দেবো। দুধ ঘন হয়ে আসলে মিষ্টিগুলো রস চেপে দিয়ে দেব। ৬/৭ মিনিট ঘন দুধ ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিলে রেডি ছানার রসমালাই। এবার আমি চার-পাঁচ ঘণ্টা পর এটা পরিবেশন করলে খেতে খুব সুস্বাদু হয়।