প্রথমে চিকেন সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে. এরপর চিকেনের টুকরো গুলো ছেঁকে নিয়ে স্টকটা আলাদা করে রেখে দিতে হবে.এরপর চিকেন সেদ্ধ হাতে করে চটকে ওর মধ্যে নুন,আদা রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য চাট মশলা ও বেসন দিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি শক্ত মন্ড তৈরি করে নিতে হবে.এরপর ওই মন্ড থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হলে ওর মধ্যে বলগুলোকে বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে.

এরপর প্রেসার কুকারে সাদা তেল দিয়ে ওর মধ্যে দারচিনি, লবঙ্গ এলাচ গোটা গোলমরিচ গোটা জিরে তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে.
এরপর ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে. ভালোভাবে ভাজা হলে ওর মধ্যে একে একে ধনে গুঁড়ো,জিরেগুঁড়ো ও নুন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে.

এরপর ওর মধ্যে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিয়ে সবকিছুর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে.৫ মিনিট চাল ভাজার পর ওর মধ্যে ৩ কাপ জল ও  ১ কাপ দুধ দিয়ে দিতে হবে এবং ওর মধ্যে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করে একটি সিটি দিতে হবে.

সিটি পরার সাথে সাথে গ্যাস বন্ধ করে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে ফেলতে হবে.

এরপর চিকেনের বল গুলো এবং ঘী রাইসের উপর দিয়ে  দিতে হবে এবং সমগ্র মিশ্রণটিকে ভালোভাবে মিশিয়ে দিয়ে  ৩-৪ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই রেডি সুস্বাদু ও মজাদার এই রেসিপিটি...

আমি এই রেসিপিটি চিকেন ও রায়তার সাথে পরিবেশন করেছি