কড়াইতে তেল দিতে হবে এবং তেল গরম হলে লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে ।সেদ্ধ আলু গুলো ভালো করে মেখে কড়াইতে দিতে হবে ।আর তাতে বাকি সব মশলাগুলো দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে হবে ।তারপর একটা রেকাবিতে ঢেলে রেখে দিন ।পটল গুলো মাঝখান থেকে চিরে নিয়ে বিচিগুলো বের করে নিতে হবে এবং ঠান্ডা হলে ওই মাখা মশলা সহ পূর সব পটল গুলোর ভেতরে পরে টুথপিক দিয়ে আটকে দিতে হবে ।তারপর ফ্রাই প্যানে তেল দিতে হবে এবং তেল গরম হলে ভেজে নিতে হবে ।

তারপর কড়াইতে আবার তেল দিতে হবে এবং তেল গরম হলে হলুদ ও লঙকা গুঁরো ও আদা বাটা এবং স্বাদ মতো নুন ও অল্প চিনি ও কাঁচা লঙকা দিয়ে কাই রেডি করতে হবে ও টুথপিক দেওয়া পটলগূলো দিতে হবে ।একটা ঢাকা দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে ও ফুটে গেলে মানে একটু ঘন হয়ে এলে গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে ।পটলে দোলমা রেডি ।

আপনারা মাছের পুর করে করতে পারেন ।মাত্র মাছ ও আলু সেদ্ধ করে নিয়ে এই সব মশলা মাখিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে ভেজে পটলের মধ্যে পুর ভরে নিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে দেবেন ।