প্রথমে ময়দার মধ্যে সুজি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর স্বাদমতো নুন চিনি সাদা তেল বেকিং পাউডার বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার এর মধ্যে দই দিয়ে মাখতে থাকুন। যদি জলের প্রয়োজন হয় তাহলে সামান্য জল দিতে পারেন। মাখা হয়ে গেলে একটা সাদা কাপড়ের টুকরো জলে ভিজিয়ে ঢাকা দিয়ে কমপক্ষে তিন ঘন্টা রেখে দিন।

তিন ঘন্টা পর ময়দাটা ভালোভাবে হাত দিয়ে দোলে নিন। তারপর মাঝারি সাইজের লেচি কেটে নিন। ময়দা অথবা তেল দিয়ে বেলে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল খুব গরম হলে একটা একটা করে বাটোরা ছাড়তে থাকুন।যতক্ষণ না সম্পূর্ণ ভাবে বাটোরা টা ফুলছে ততক্ষণ সাইড থেকে তেল উপরে দিতে থাকুন। ফুলে গেলে উল্টে অপোজিট সাইট লাল করে ভেজে তুলে নিন।