প্রথমে ময়দার মধ্যে চিনি ও লবণ ও তেল দিয়ে ঈষদুষ্ণ গরম জল করে মেখে নিন।তারপর একটা সাদা কাপড়ের টুকরো জলে ভিজিয়ে ময়দা মাখাতে জড়িয়ে কমপক্ষে কুড়ি মিনিট রেখে দিন।

এবার ওই মাখানো মধ্যে জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো গরম মশলা গুঁড়ো নুন ধনেপাতা টমেটো কাঁচা লঙ্কা কুচি চিলি ফ্লেক্স স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

তারপর ময়দা মাখা থেকে নিজের ইচ্ছামত আকারে কেটে নিন। যত বড় লেচি কাটবেন ঠিক ততটাই আলু মাখা নেবেন।

তারপর ময়দার লেচি বাটির আকারে গড়ে তার মধ্যে আলুর পুর দিয়ে হালকা হাতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুরোটা ঢুকিয়ে দিন ও আস্তে আস্তে চারিদিক থেকে মুখটা বন্ধ করে দিন।

এবার বেলে নিন গোল করে। চাটুতে পরোটা দিয়ে তো পেট থেকে নিয়ে তারপর অল্প তেলে ভেজে নিয়ে তৈরি আলুর পরোটা।