প্রথমে চিকেন টা ধুয়ে নুন,হলুদ,টকদই,আদারসুন বাটা,লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে ১ঘন্টার জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে গাবে।

এবার কড়ায় ঘি আর তেল দিয়ে শাহী জিরে,এলাচ,দারুচিনি,লবঙ্গ,তেজপাতা,গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ১০মিনিটের জন্য।১০মিনিট হয়ে গেলে ঢাকা খুলে দেখতে হবে তেল ছাড়ছে কিনা।তেল ছাড়তে শুরু করলে ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো লঙকা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে কাজু বাটা আর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমান মতো জল দিয়ে ৭-৮মিনিট ফোটার পর আমূল ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিতে হবে।নামানোর আগে ১টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গ্যাস অফ করে নামিয়ে নিলেই মুঘলাই চিকেন তৈরি।

এবার নান,পরোটা বা পোলাও এর সাথে মুঘলাই চিকেন পরিবেশন করতে হবে।