মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। দই, জিরে, ধনে, হলুদ, লঙ্কা মাখিয়ে রেখে দিন। ৮ ঘন্টা রেখে দিন।

আলু ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে আলু ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইয়ের অবশিষ্ট তেলে ঘি দিন। ফোড়ন দিন। হিং দিন। সুগন্ধ বেরোলে চিনি দিন। রঙ ধরলে ভাল করে নেড়ে নিন। আদা বাটা দিন। ভেজে নিন। বাটা মশলা দিন। অল্প আঁচে কষিয়ে নিন।

মশলার তেল বেরোলে মাংস দিন। ভাল করে কষে নিন। তেল বেরোলে আলু দিন। গরম জল দিন। অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে গরম জল দিন। প্রেশারকুকারেও করতে পারেন।

মাংস রান্না হয়ে গেলে চাল বাটা দিন। ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ঘি, গরম মশলা দিন। আঁচ বন্ধ করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।