প্রথমেই একটি কড়াইয়ে অনেকটা জল গরম করে তাতে চিকেন, আদা কুচি, রসুন কুচি, গোটা গরম মশলা দিয়ে ফুটতে দেব। 10মি পর জল টা আলাদা করে রাখতে হবে। এটাই আখনির জল।

এরপর আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেয়াজ লাল করে ভাজতে হবে।ভাজা হলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিতে হবে। টক দই ফেটিয়ে দিতে হবে, নুন ও হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। তেল ছেড়ে দিলে মাংস দিতে হবে

কিছুটা গরম মশলা গুঁড়ো করে রাখতে হবে। সাথে, জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো মিশিয়ে রাখতে হবে। চিকেন ভালো করে রান্না হলে গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবার ঝোল থেকে আলাদা করে মাংস তুলে রাখতে হবে।চিকেন কষার তেল মশলার মধ্যেই চাল দিয়ে ভেজে নিতে হবে

চাল 80%হয়ে গেলে ঢাকা খুলে চিকেন, ঘি যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিবু আঁচে আরও 5মি রেখে দিতে হবে।