পানি (নরমাল তাপমাত্রা)দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে মোটামুটি একটা নরম ডো তৈরি করবো।ডো একটু শক্ত হবে খুব নরম হবে না।এরপর এটা ২০ মিনিট রেস্ট এ রেখে দিবো।

একটা পাতলা সুতি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখবো। ২০ মিনিট পর ডো থেকে পাতলা রুটি বেলে নিবো।বরফি বা পচ্ছন্দ মতো shape এ কাটার দিয়ে কেটে নিবো। ডুবো তেলে golden colour করে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে মজাদার কুড়কুড়ে নিমকি।চুলার অাঁচ অবশ্য ই medium low তে থাকবে।