প্রথমে গলদা চিংড়ি গুলো কেটে ধুয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ১৫মিনিটের জন্য রেখে দেবো।১৫মিনিট পর তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়ায় তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হলে চিনি দিয়ে পেঁয়াজ বাটা আর স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে।পেঁয়াজ হালকা ভাজা ভাজা হলে গেলে টমেটো কুঁচি দিয়ে দিতে হবে।টমেটো টা ভাজা ভাজা পেস্ট হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো,লঙকা গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙকা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মসলা টা কষিয়ে নিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে আবার ভালো করে কষিয়ে নিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে ১০মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে স্বাদমতো চিনি আরএলাচ দারুচিনি পেস্ট করে দিয়ে নামিয়ে নিলেই গলদা চিংড়ির মালাইকারি তৈরি।

এবার সাদা ভাতের সঙ্গে গলদা চিংড়ির মালাইকারি পৰিবেশন করতে হবে।