প্রথমেবেগুনের টুকরো গুলোয় নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

এরপর বেসন,নুন,হলুদ চালের গুঁড়া দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার বানাতে হবে।

ওই ব্যাটারে বেগুন চুবিয়ে নিয়ে সাদা তেলে ভাজতে হবে।বেগুনি গুলো লুচির মতো ফুলে উঠবে।