মাছের পিস গুলো ধুয়ে একটা মোটা কাপড়ে জড়িয়ে জল ঝরিয়ে নিন। সর্ষে, পোস্ত বা চারমগজ, নুন,হলুদ ও কাঁচা লংকা একসাথে পেস্ট করে নিন। এবার এই পেস্টে সর্ষের তেল, লেবুর রস ও জেস্ট (খুব সামান্য) মিশিয়ে নিন (বেশি হলে তেতো হয়ে যাবে) । কলাপাতা ধুয়ে চাটুর উপর সেঁকে নিন ।

এবার কলাপাতার উপর একটা লেবু পাতা রেখে পেস্ট টা এক চামচ দিয়ে মাছের পিস দিন পেস্ট টা ভালো করে মাখিয়ে নিন মাছের পিস এ উপরে কাঁচা লংকা আর লেবু পাতা (ওপরের পাতা টা না ও দিতে, পারেন) দিয়ে পার্সেল করুন ।