প্রথমে মুগডাল ভালো করে ধুয়ে পানি তে ভিজিয়ে রাখবো ২০ মিনিট এর জন্য।কিরণ নাহলে গাল সিদ্ধ হতে সময় লাগবে বেশি।

এবারে পোলাও এর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখবো। এবং খাসির মাংস পছন্দ মতো টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে সবরকম এর মসলা,৩টে চামচ সয়াবিন তেল ও টকদই দিয়ে মাংস মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১ ঘন্টার জন্য।

এবারে আরেকটা হাঁড়িতে ২টে চামচ ঘি দিয়ে পোলাও এর চাল ও মুগডাল ঘি তেল ভেজে নিবো ভালো করে, অনবরত নাড়তে থাকবো,নাহলে চাল নিচে লেগে যাবে। এবং কষানো মাংস টা দিয়ে চাল গালের সাথে মাংস মিশিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দিবো।গোটা কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিবো কয়েকটা।