ওই তেলেই গোটা জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। তার ওপর কুচি করা টমেটো, কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। ১/২ চা চামচ নুন দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ১ মিনিট রাখতে হবে।

টমেটো টা একটু সেদ্ধ হয়ে এলে ওর মধ্যে আদা বাটা দিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো সব মিশিয়ে দিতে হবে।

মসলা কষা হয়ে কড়াই এর গায়ে তেল ছেড়ে এলে কুচি করে কাটা বাঁধাকপি টা দিয়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।

বাঁধাকপি থেকে জল ছাড়বে। জোর আঁচে আরো ৫ মিনিট রান্না করতে হবে। ভেজে রাখা আলু গুলো এরপর দিয়ে দিতে হবে । নুন ও চিনি টা দিতে হবে।

ধীরে ধীরে বাঁধাকপি টা সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং জল টা কমতে থাকবে। এখন চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে আরো ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।

আলু এবং বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে তরকারি শুকনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।