প্রণালী : পলিং শাক ভালো করে ধুয়ে গরম জলে ২ - ৩ মিনিট ডুবিয়ে বরফ জলে দিন,কিছুক্ষণ রাখার পর মিক্সি তে পেস্ট করে নিন। পনির হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন ।

এবার প্যানে অল্প সাদা তেল আর মাখন মিশিয়ে অল্প জিরে ফোড়ন দিন, তাতে একে একে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষুন,কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, রোস্টেড জিরে ধনে গুঁড়ো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পালং শাকের পেস্ট দিয়ে দিন । এবার পনির দিয়ে নেড়েচেড়ে গরম জল দিয়ে দিন । ফুটে উঠলে মাখন ছড়িয়ে গরম গরম রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন শীতের স্বাদযুক্ত পালং পনির ।