#ঝটপট

চিয়া সিড এ রয়েছে ওমেগা 3 জাতীয় ফ্যাটি এসিড যা হার্টের জন্য খুব ভালো। আর ইফতারীতে এধরণের খাবার খুবই উপকারী ও হেলদি।

রসগোল্লা সাধারণত ছানা দিয়ে তৈরী করা হয় যেটা বেশ ঝামেলার ব‍্যাপার। তবে সহজ পদ্ধতিতে গুঁড়া দুধ দিয়ে রসগোল্লা তৈরী করা যায় যা স্বাদে ও মানে কোন অংশেই কম নয়!

গুণগত মান:এই করোনা মহামারী তেশরীরের Immunityসচেষ্ট রাখার জন্যআনারস 🍍🍍 খুব ই জরুরি ও আনারস শরীরের জন্য উপকারী!! সর্দি কাশি ও শ্বাসকষ্ঠের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে!!

#motherskitchenমিষ্টি খেতে এবং বানাতে খুবই ভালো লাগে।আর "রসগোল্লা" তো অসাধারণ, বাঙালির খুবই প্রিয় মিষ্টির মধ্যে একটি হলো এই "রসগোল্লা" ।🙂

মজার ছানার জিলাপি

#ATW2#TheShefStoryWeek 2Dhaka Bangladesh

# ঝটপট # ঝটপটমুখে লেগে থাকার মতো ঝটপট ও খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায় এই মজার মিষ্টি

বাংলাদেশের ময়মনসিংহের বিখ্যাত মুক্তাগাছার মণ্ডার নাম শুনেনি এমন‌ মানুষ খুঁজে পাওয়া বিরল। এই ঐতিহ্যবাহী মন্ডা শুধু মাত্র ছানা দিয়েই তৈরি করা হয়। এবং খেতে খুব সুস্বাদু ও লোভনীয়।আজ বাড়িতেআমার ক্ষুদ্র প্রয়াসে বানালাম মুক্তাগাছার মণ্ডা।আপনাদের কাছে কেমন লাগবে জানিনা, কিন্তু বাসার সবাই খেয়ে বললো এক কথায় চমৎকার।

"গল্প বলার" মায়ের হাতের তালের পায়েস ছোট বেলায় মাকে দেখতাম আমরা ছোট 5 ভাই বোন কে নিয়ে কি করে যেন এত কাজ একাই সামলাত ,এখন বসে চিন্তা করি,,,একদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে দেখি আম্মা তাল ছেকে ঝুলিয়ে রাখছে পানি ঝরার জন্য ,তখন সাথে আব্বা ও সাহায্য করতেন,,,আমি এটা কি বলাতে বলে এটা তুমার মামার বাড়ির তালগাছ🤩,,,,আব্বা একটু রসুক বেশিই ছিলেন,,,যখন নানু বাড়িতে বেরাতে যেতাম ,আব্বা আমাদেের হাত ছেরে দিয়ে বলতো ,আব্বু দেখোতো তুমি তুমার মামার বাড়ি চিনতে পারো নাকি ,একা যেতে পারবা নাকি ,কি করে বুঝবা মামার বাড়ি চলে এসেছ,,,আমি হা করে তাকিয়ে থাকতাম,,,তখন আব্বা মামার বাড়ির সেই তাল গাছ কে আঙুল দিয়ে দেখাতেন এই দেখ তোমার মামার বাড়ির তালগাছ ,দূর থেকেই দেখা যায়,তাই দেখলেই বুঝবে তুমি এসে গেছ,,,যান আব্বু তোমার যেমন এটা মামার বাড়ির তালগাছ ,ঠিক এটা আমার ও মামুর বাড়ির তালগাছ🤩সেই দিনগুলো কতই না মধুর ছিল,আমার আব্বা সবসময় আমাদেরকে আব্বু বলে ডাকতেন,প্রতিটা মেয়েই তাই বাবার কাছে রাজকন্যা❤️ আমার আব্বা আম্মা ফুফাতো মামাত ভাই বোন ছিল❤️দুই আইটেমের তালের পায়েস এর রেসিপি শেয়ার করলান,,,আমার নারকেল ছারাটাই বেশি পছন্দ।

আমি এখানে বিভিন্ন রকমের মশালা দিয়ে রং চা করেছি,যে কোন সময় আমরা করে খেতে পারি বিশেষ করে সর্দি কাশির জন্য খুবই উপকারী।# VS4

পুজোর সময় তো মিষ্টি খাওয়ার ধুম পরে যায়,আর ছানার সন্দেশ হলো পুজোর অন্যতম একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।এই সন্দেশ ছাড়া পুজোর মিষ্টি খাওয়া কি জমে? মনে হয়না।আর এতো সহজ ও চটজলদি এই সন্দেশ তৈরি করা যায়,আর খেতেও অতুলনীয় স্বাদের হয়।তাই আজ নিয়ে এলাম পুজো স্পেশাল ছানার সন্দেশ।

থ্রী মিল্ক কেকঃস্পঞ্জ কেক , ক্রিম ও ৩ টি দুধ এর মিশ্রনে বানানো খুবই মজার এই কেক। আমার খাওয়া বেস্ট কেকের মধ্যে এটি একটি।নিচে এই কেক তৈরির রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

#Happyসকালের নাস্তায় অনেক সময় ঝটপট শুধু চাল ডাল দিয়েই করে নেই পাতলা খিচুরি ,ডিম ভাজা ও আচারের সাথে দারুন নাস্তা।

কুকপ্যাড বাংলাদেশ এর এ্যপ লঞ্চ উপলক্ষে আমার প্রিয় একটি রেসিপি। সবসময়কার ফেভারিট কালোজাম মিষ্টি এর রেসিপি শেয়ার করবো।

চা তো আমরা রোজই পান করি। মাঝে মাঝে একটু অদল বদল করে খেলে বেশ ভালো লাগে। যদিও এই কাশ্মীরী চা বানানো বেশ সময় সাপেক্ষ ও একটু কঠিন তারপরে ও কুকপ‍্যাডের বন্ধুদের জন‍্য নিয়ে এলাম খেতে দারুণ এই চা।#Happy

#Cookeverypartসকালের নাস্তায় ঘি পরোটার সাথে আমার খুব পছন্দের খাবার হলো এই নেহাড়ী।মোঘল সাম্রাজ্যের সময় যেই স্টাইলে নেহাড়ী রান্না করা হতো একটু জাফরান ব্যবহার করে আজ সেই রেসিপি টি নিয়ে এলাম সবার জন্য।মোঘল আমলে এই পায়া বা নেহাড়ী রান্না হতো স্পেশাল নানা রুটি ভিজিয়ে এর রস দিয়ে,তবে আমি আজকে পাউরুটি ভিজিয়ে করেছি।এতে করে একটা শাহী ভাব আসে,কারণ নান বলেন আর পাউরুটি বলেন সবকিছু তেই দুধ, বাদাম,ময়দা থাকে।আমাদের গ্ৰাম বাংলায় নেহাড়ী বা পায়া রান্না করতে চালের গুঁড়া ও ব্যবহার করা হয়।তবে পাউরুটি ও নান রুটি ব্যবহার টা মোঘল সাম্রাজ্যের ঐতিহ্য ধারণ করে,তাই আমি এভাবেই রান্না করেছি।ধন্যবাদ

"গল্প বলার"বাবা যখন কোয়েত থেকে দেশে এসে নরসিংদী তে ব্যবসা দেয় তখন গ্রাম থেকে আম্মাকে নিয়ে আসে বাসা ভাড়া করে তখন আমার আরাই বছর,,,আমার ছোট বোনের 1 বছর,,,,আব্বা মাঝে মাঝে রেস্তুরেন্ট এ নিয়ে খাওয়াতো ,,তখন সবাই হোটেল বলত,,,আমার বোন এর যখন কথা বলতে শিখে ,,,ওই অনেক বড় হয়েও র কে ল উচ্চারন করত আরো কিছু ভুল বলত,,একদিন পোলাও ও গুরুর কোরমা দিয়ে খেতে বসেছিল,,,ছোট বোন খাবার মাঝেই নাচা শুরু করে ছিল "হিটারের খাবার খুব মজা,হিটারের খাবার খুব মজা🤣"তখন থেকে আম্মা আব্বা সবসময় মজা করত এটা নিয়ে,,,আসতে আসতে সবার মুখে ওঠে গেল এই মজা,,,আমি ও কোনকিছু নিয়ে ঝগরা হলেই বলতাম আর ওই কি রাগ হতো🤣মিস করি দিনগুলো।

হায়দ্রাবারি বিরিয়ানি দক্ষিনএশিয়ার দেশগুলো বিশেষ করে ভারত ,বাংলাদেশ ও আরো বিভিন্ন দেশে প্রচলিত,বর্তমানে বাংলাদেশে সব অন্চলেই এই বিরিয়ানির অনেক বেশি প্রচলিত ও মুখরোচকদের জন্য খুবই প্রিয়,এই বিরিয়ানির মূল প্রভাব হলো ঘি,বাসমতি চাল.গরু বা খাসির গোসত ,বেশি মসলাদার ভাবে তৈরি।

২০১৫ সালে আমার একজন টিচার ইউ কে তে চলে যাবেন,সে জন্য ফ্রেন্ড রা মিলে ভাবলাম টিচার কে কিছু খাওয়াব, একেক জন একেক আইটেম নিল আমাকে দিল রসমালাই, যে তুই রসমালাই বানিয়ে আনবে, তখন আমি মাত্রই রসমালাই বানানো শিখেছি,পরের দিন রসমালাই বানিয়ে নিলাম যেহেতু নতুন বানানো শিখছি তাই ছানা টা বানাতে একটু প্রভলেম হইছিল, সে জন্য একটু কালো হয়ে গিয়েছিল, ত টিচার কে দেওয়ার পর উনি খেয়ে বলেছিলেন এটা কিন্ত দোকানের নয় কারন দোকানের গুলো সাদা হয় এগুলো একটু কালচে, তবে দোকানের চাইতে দারুন হয়েছে আলহামদুলিল্লাহ, তবে এটা কে বানিয়েছে সেটা বল, সব ফ্রেন্ড মিলে একসাথে বলে আমাদের স্পেশাল রাধুনি বুশরা, আল্লাহ এমন ভাবে তারা বলছিলে আমি লজ্জায় কারো দিকে তাকাতে পারছিলাম না এমন হয়েছিল অবস্থা , দ্যান টিচার ও বলেছিলেন তুমি অনেক ভালো রাধুনি হও আমি দোয়া করি, তারপর বাকি রসমালাই আমরা ফ্রেন্ড রা সবাই মিলে খাই খুব মজা করে,,, তারা বলছিল দোস্ত এত অল্প বয়সে তুই কিভাবে রান্না শিখছিস, আসলে রান্না করা আমার খুব শখ আর শখের বসে আমার রান্না করা হয়, আমি রান্না করতে খুব পছন্দ করি,,,, এখন ও অনেক ফ্রেন্ড টেক্স করে বলে দোস্ত এই এই রেসিপি লিখে দে আমি কাল রান্না করব, আমি ও দেই এই দেওয়া টা যে কত আনন্দের হয় যা বলার মত না ,,,,

আঞ্চলিক রান্নার রেসিপি দিতে গিয়ে প্রথমেই মনে পড়লো পুরান ঢাকার তেহারির কথা।খুব প্রিয় আমার।ছোটবেলা থেকেই দেখে আসছি।সেই চীরো চেনা পুরানো ঢাকার বিখ্যাত সরিষার তেল ও গরুর মাংসের অথেন্তিক তেহারির কথা কে না জানেন। অসাধারণ এই তেহারি খেতে দূর দুর্দান্ত থেকেও মানুষ কষ্ট করে আসেন পুরান ঢাকায়,একবার হলেও অথেন্টিক বাবুর্চি দের হাতের স্পেশাল ঐতিহ্য বহনকারী এই তেহারি খেতে।আমি চেষ্টা করেছি সেই অথেন্টিক স্টাইলেই রান্না করার জন্য।একটা বাবুর্চি স্পেশাল মসলার তাই তৈরি করেছি‌।আর এই তেহারির স্পেশালিটি হলো যেই হাড়িতে মাংস রান্না করবো,ঠিক সেই হাড়িতেই চাল রান্না করে তেহারি রান্না করতে হবে।এতে করে চালের ভিতরে তেল মসলা মাংসের ফ্লেভার পুরোপুরি ঢুকে যায়।একবার খেলেই মনে হয় জীবন স্বার্থক।আজ এই অসাধারণ পুরান ঢাকার অতি প্রাচীন ও ঐতিহ্য বহনকারী তেহারি রেসিপি টি শেয়ার করছি।

#fooddiariesমাঝে মাঝে ভাতের চাল বা ভাতের চালে যে খুদ হয়,মানে ভাঙা চাল,যেগুলো‌আমরা আসলে চাল থেকে বেছে ফেলেই দেই,সেই ভাঙা চাল দিয়ে কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু বিরায়ানি ও রান্না করা যায়, বিশেষ করে গরুর মাংস দিয়ে এই বিরিয়ানি আমার খুব পছন্দের।আমাদের অঞ্চলে একে আখনি বিরিয়ানি বলে।আজ এর রেসিপি টি শেয়ার করবো, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

আমি দুই কালার দিয়ে রান্না করে একসাথে করেছিলাম বলে কালারটা হলুদ হয়ে গেছে😂,,,কিন্তু খেতে ও দেখতে খুবই মজার ছিল।

এই পিঠা বানাতে যেমন একদম সহজ খেতেও অসাধারণ। খুব কম লোকই হয়ত জানবেন যে খাওয়ার পাশাপাশি সুজি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। সুজিতে স্বল্প পরিমাণে ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে যা ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। গমের ত্বক অপসারণের পরে, গমের সাদা অংশটি দানার আকারে পিষে দেওয়া হয় এবং সুজি তৈরী করা হয়। গমের চেয়ে সুজিতে বেশি পুষ্টি থাকে।

#Cookeverypart তালের রস ও নারকেল কোরা ফ্রিজের কোনায় পরে ছিল,অসুস্থতার জন্য কোনকিছুই করা হয়না,বাচ্চারা বিকেলের প্রতিদিন নতুন আইটেম চায়,সেগুলো বের করে এভাবে করে পুলি পিঠা বানিয়ে দিলাম বিকেলের নাস্তা পুলি,সকালের নাস্তা রুটির সাথে কেমন হলো।

সহজ এবং মজা

#cookeverypartপ্রায় প্রতিদিনই বাসায় রাতে খাওয়ার পর কিছু ভাত রয়েই যায়, অনেক সময় ২/৩ দিনের বা তার বেশি দিন ও ফ্রিজে দেখা কিছু ভাত রয়েই যায়,এই ভাত কে খাওয়ার অযোগ্য মনে না করে সেই বাসি ভাত দিয়েই তৈরি করে ফেলা যায় দূর্দান্ত কিছু মজার খাবার,আজ এরোকমি একটি খাবার রান্না করলাম,যা হলো খুব সিম্পল ও সহজ বাসি ভাত দিয়ে ইয়োলো রাইস।আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

সকাল বিকেলে শরীর ও মন ভালো করে দেয় এক কাপ গরম চা।☕☕আমি আদা ওএলাচ দিয়ে করেছি দুধ চা আশা করি সবাইর ভালো লাগবে।❤️❤️#VS4

What's cooking this week challenge এ "সুজি" এই সপ্তাহের এই সহজ সুন্দর উপকরণ দিয়ে তৈরি করে ফেললাম সুজির প্যানকেক 🥞। যা সব বয়সের মানুষ বিশেষ করে বাচ্চাদের খুবই পছন্দের।আর প্যানকেকের উপরে যদি চকোলেট সিরাপ বা নিউট্রেলা ছড়িয়ে পরিবেশন করা যায়,তবে তা হবে বাচ্চাদের কাছে আরো আকর্ষণীয় ও লোভনীয়।🤩😍😋ধন্যবাদ।

আম আমার ভীষণ প্রিয় ফল।তাই আমের সিজন শেষের দিকে যখন হয়,আমি তখন আমের‌ পিউরি করে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখি,জুস,বা যেকোন ডেজার্ট বানানোর জন্য।আজকে আমি এই আমের পিউরি দিয়ে একটি নতুন রেসিপি ট্রাই করলাম।সেটা হলো আম ক্ষীর,অনেক শ্রদ্ধেয় @smcook_19174160 SHYAMALI MUKHERJEE দিদির রেসিপি ফলো করে এই রান্না টি করার আগ্ৰহবোধ করলাম।আমি এই রেসিপি টি একটু নিজের মতো‌ করে রান্না করেছি,এই রান্না টি করতে দিদি পাকা আমের টুকরা ব্যবহার করেছেন,আর আমি ব্যবহার করেছি আমের পিউরি।আর দিদি ব্যবহার করেছেন চালের গুঁড়া,আর আমি তার পরিবর্তে চিড়া ব্যবহার করেছি।চিড়া আবার একটু ভেজে ও নিয়েছি ঘি দিয়ে,এতে ক্ষীরের স্বাদ অনেক বেড়ে গেছে।দিদি আপনাকে আমার আন্তরিক ধন্যবাদ ও শ্রদ্ধা এতো সুন্দর রেসিপি টি শেয়ার করার জন্য,আমি শুধু মাত্র দুটি উপকরণ সংযোজন ও পরিবর্তন‌ করেছি। ঘি ও চিড়া সংযোজন করেছি চালের গুঁড়া এর পরিবর্তে,আর আমের টুকরো না দিয়ে আমি আমের পিউরি ব্যবহার করেছি।আর তরল দুধের পরিমাণ টা একটু বাড়িয়ে দিয়েছি। এতে স্বাদ টা একটু অন্যরকম ও অনেক লোভনীয় হয়েছে। আশাকরি সবাই ট্রাই করবেন। এই ক্ষীর খুব পছন্দ করেছেন বাড়ির সবাই।ধন্যবাদ।