Rửa sạch các nguyên liệu: cắt ớt, bóc tỏi, cắt sả mỏng, gừng cắt lát, tắc cắt đôi bỏ hạt (có thể vắt tắc lấy nước cốt dùng để ngâm chân gà, thì giảm lượng giấm lại)

Rửa sạch chân gà, cắt móng, chặt đôi

Cho vào nồi nước luộc chân gà vài khúc sả đập dập, nhánh gừng, chút muối, dấm. Luộc chân gà 15 - 20p. Nhớ hớt bọt thường xuyên.

Nấu nước ngâm chân gà tỷ lệ (1.5 bát con nước + 120ml dấm + 80ml mắm + 1 bát con đường + 1 thìa cf muối) nấu sôi tan đường muối thì tắt bếp để nguội.

Sau đó, nước ngâm chân gà nguội thì cho chân gà, các nguyên liệu đã thái nhỏ vào, trộn đều, đậy kín bỏ tủ mát 3h ăn sẽ ngon.