প্রথমেই মাছে নুন, হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে। একটা কড়াইতে সরষের তেল গরম করে, প্রতিটা মাছ এপিট ওপিট করে ভেজে তুলে নিতে হবে।সাথে সাথেই মিক্সিতে পেঁয়াজ, আদা, টমেটো বেটে রাখতে হবে।

পাচফোড়ন, চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে পেস্ট করে রাখা মশলা টা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এমনভাবে কষাতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত তেল বেরিয়ে আসে মসলা থেকে। এর মধ্যে সামান্য চিনি, নুন, হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল মশালা পমফ্রেট।