Mie Ayam ala Abang Gerobak

Name: Mie Ayam ala Abang Gerobak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 batang serai, geprek; 3 lembar daun salam; 1 sdm gula merah; 3000 ml air; 4 sdm kecap manis/ sesuai selera; 1/2 sdm garam; 1 sdt merica; 4 lembar daun jeruk; 3 batang daun bawang, potong (saya bawang bombay); 7 buah bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdm ketumbar; 250 g kulit ayam; 80 ml minyak sayur; 8 siung bawang putih (cincang kasar); 2000 ml air rebusan ayam; Secukupnya garam; 1 sdt merica; 1 batang daun bawang, potong (skip); Secukupnya mie rebus; Secukupnya sawi rebus; Secukupnya saos sambal; Secukupnya bawang goreng

Yohana Anggarasari @yohana_ang

Mojokerto

Ada modif sedikitttttt
#PejuangGoldenApron3
Source: Fitri Sasmaya

Lebih banyak

Mie Ayam ala Abang Gerobak

Yohana Anggarasari @yohana_ang

Mojokerto

Ada modif sedikitttttt
#PejuangGoldenApron3
Source: Fitri Sasmaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgayam
1 ruaslengkuas, geprek
1 batangserai, geprek
3 lembardaun salam
1 sdmgula merah
3000 mlair
4 sdmkecap manis/ sesuai selera
1/2 sdmgaram
1 sdtmerica
4 lembardaun jeruk
3 batangdaun bawang, potong (saya bawang bombay)
Bumbu Halus
7 buahbawang merah
5 siungbawang putih
4 butirkemiri
2 cmkunyit
2 cmjahe
1 sdmketumbar
Bahan Minyak Ayam
250 gkulit ayam
80 mlminyak sayur
8 siungbawang putih (cincang kasar)
Bahan Kuah
2000 mlair rebusan ayam
Secukupnyagaram
1 sdtmerica
1 batangdaun bawang, potong (skip)
Bahan Pelengkap
Secukupnyamie rebus
Secukupnyasawi rebus
Secukupnyasaos sambal
Secukupnyabawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat minyak ayam. Siapkan teflon. Panaskan kulit ayam di atas teflon sampai kulit ayam mengeluarkan minyak. Masukkan minyak sayur. Panaskan sampai kulit tergoreng kecoklatan dan garing. Masukkan bawang putih, goreng sampai kuning kecoklatan. Saring untuk memisahkan minyak dg ampas bawang putih dan kulit. Simpan.
2

Rebus ayam hingga matang dan empuk. Ambil daging ayam kemudian pisahkan dari tulangnya. Iris2 kecil sesuai selera.
3

Haluskan bumbu. Daun bawang saya ganti dg bawang bombay, karena saya lupa beli daun bawang 😅. Jadi cincang kasar bawang bombay. Tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu, masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk. Setelah bumbu matang dan berubah warna. Masukkan potongan ayam rebus, tambahkan sedikit air. Masukkan gula merah, merica, garam dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam, jangan lupa tes rasa.
4

Buat kaldu. Didihkan air rebusan ayam. Tambahkan bawang putih goreng (yang tadi buat minyak ayam), ini modif saya krn eman2 klo dibuang 😂 terus biar kuanya wangi krn saya g ada daun bawang. Tambahkan merica dan garam. Kalo ada kaldu bubuk boleh ditambahkan. Koreksi rasa.
5

Siapkan mangkok. Masukkan minyak ayam, tambahkan kecap asin (tambahan dari saya). Masukkan mie yang telah direbus, aduk2 sebentar. Tambahkan ayam kecap dan sawi rebus. Siram dengan kuah. Terakhir, taburi dengan bawang goreng. Tambahkan saus sambal.