মাছ টাকে ভালো করে ধুয়ে সাইডে রেখে দিন । এবার কড়াইতে 4 টেবিল চামচ তেল দিয়ে আস্ত জিরা ফোড়ন দিতে হবে।

এবার লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে একটু নাড়িয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে আরও এক মিনিট ভেজে নিতে হবে।

আদা ও রসুন কুচি দিয়ে আরও খানিক খন নাড়িয়ে নিতে হবে।

পেঁয়াজটা লাল হয়ে ভাজা হয়ে এলে হলুদ লংকা গুঁড়ো দিয়ে নুন দিয়ে ভাল করে মশলা টাকে কষাতে হবে আরো তিন চার মিনিট।

মাছগুলো এবার দিয়ে দিতে হবে।ভালো করে মাছ গুলোকে মসলার সাথে মিশিয়ে কুড়ি থেকে 25 মিনিট ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাছগুলো পুরো মসলার সাথে মিশে একদম ঝুড়ি ঝুড়ি হয়ে যাবে।তেলু সাইট থেকে যতক্ষণ ছেড়ে না দিচ্ছে ততক্ষণ মাছগুলোকে কষাতে হবে।এরপর বন্ধ করে গ্যাস গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।