Comece por retirar toda a pele do frango e parta aos bocadinhos e reserve.

Em seguida leve ao lume um tacho com a cebola picada, os alhos, a folha de louro e um fio de azeite, e as rodelas de chouriço,assim que a cebola ficar macia juntar 1 tomate maduro sem pele cortado aos bocados.

Juntar o frango, deixar levantar fervura e juntar a cerveja e o vinho e colocar no mínimo, juntar o piri piri, sal, uns raminhos de salsa. E deixar cozinhar por uns 15 /20 minutos.

Colocar 2 chávenas de arroz, rectificar os temperos, deixar cozinhar no mínimo (mexer delicadamente de vez em quando) quando estiver cozido, servir de imediato.

(Se necessário acrescentar mais cerveja)