প্রথমে পোলাও এর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখবো। এবং সব রকমের সবজি গুলো ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিবো। এবং চিকেন কিউব গুলো সয়াসস ও আদা বাটা দিয়ে মেখে ১০ মিনিট এর জন্য মেরিনেট করে রাখবো। এবং ১০ মিনিট পর একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তাতে মেরিনেট করা চিকেন কিউব গুলো ভালো করে ভেজে নিবো,এবং চিকেন ভাজা হয়ৈ গেলে চিকেনের সাথে কিউব করা সবজি গুলো ও ভেজে নিবো।

একটি হাঁড়িতে গরম পানি ফুটিয়ে নিবো এবং আরেকটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ব্রাউন করে ভেজে নিবো, সাথে গোটা গরম মসলা তেজপাতা দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ ২টা করে দিয়ে দিবো এবং আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেয়া পোলাও এর চাল টা দিয়ে ভালো করে চালটা ভেজে নিবো। এবং পরিমাণ মতো লবণ ও‌ আদা বাটা দিয়ে দিবো এবং চালের ডাবল পরিমাণ গরম পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে পোলাও রান্না করে নিবো।

পোলাও ৯০ ভাগ রান্না হয়ে গেলে তাতে ভেজে রাখা সবজি ও চিকেন কিউব পোলাও এর সাথে মিশিয়ে নিবো হালকা ভাবে এবং ঢাকনা দিয়ে হাঁড়ির নিচে একটি তাওয়া বসিয়ে পোলাও দমে দিবো ১৫ মিনিট এর জন্য। এবং ১৫ মিনিট পর ৩টে চামচ ঘি ও কাঁচামরিচ ফালি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিবো।