মাছ দিয়ে উভয় পিঠ কষিয়ে নিন। তেতুলের ক্বাথ, চিনি ও পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন।

ঢেকে রান্না করুন।মাঝামাঝি সময়ে উল্টে দিন । কাঁচা মরিচ দিন।৪০/৪৫ মিনিট লাগবে। ঝোল একদম শুকিয়ে হালকা লালচে করে পোড়া পোড়া করে নিতে হবে।তারপর কাঠ কয়লা চুলার আগুনে দিয়ে উত্তপ্ত করে একটি স্টিলের বাটিতে রেখে সেটি মাছের পাত্রের মাঝে রাখুন এবং কয়লায় এক চামচ ঘি ঢেলে দিয়ে মাছের পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। কিছুক্ষণ পর পরিবেশন পাত্রে তুলে নিন।