আলু কাঁচকলা সেদ্ধ করে নিতে হবে,তারপর জল ঝরিয়ে ওগুলো স্বাদমতো লবণ চিনি পায়াজ কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি,ধনেপাতা কুচি ও বেসন দিয়ে মেখে নিতে হবে

এবার ওগুলো ভেজে নিতে হবে

এবার সর্ষের তেল এ তেজপাতা, সাদাজীরে ফোড়ন দিয়ে ধনেগুঁড়ো, জিরে গুঁড়া,হলুদ,লবণ, লঙ্কা গুঁড়ো চিনি,গরম মশলা,দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে,কষে গেলে সব কোপ্তা গুলো দিয়ে ঘী দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে