মাছ পরিস্কার করে অল্প নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ, ১ টেবিল চামচ জিরা ও শুকনো লঙ্কা গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে আদার টুকরো দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে, এর মধ্যে ধনেগুড়ো মিশিয়ে নিতে হবে ।

নুন হলুদ মাখা মাছে বাটা মশলা তেজপাতা এলাচ দারচিনি ২ টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে

বাটিতে থাকা বাকি ম্যারিনেশন কড়াইতে দিয়ে সামান্য জল (মাছ সেদ্ধ হওয়ার মত) দিয়ে, পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে একদম স্লো ফ্লেমে রান্না করতে হবে

স্বাদমতো মিষ্টি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে খাঁটি তেল কই