Tekwan ikan
Udah sering bikin sampe mau di save di coockpad lupa trus,, karena malas ngetiknya... Udah di ketik malah lupa ngesare🤭🤭
Bukan asli palembang jadi harap di maklumi kalau resepnya berbeda, ini resep versi aq setelah trial beberapa x..,
Oh ya untuk takaran gula garam di sesuaikan dengan slera ya,, takaran disitu cuma takaran aq dan kurang lebih nya segitu.. Karena lidah orang kan beda2 ikutin lidah masing2 aja,😁😁
Tips & trik:
-Gunakan ikan berdaging putih gak harus tenggiri atau gabus yaaa.. Ikan lain juga bisa sedapetnya aja...
-untuk takaran ikan& tepung tapioka 2:1 jadi misal ikan halus 200gr,berarti tepungnya 100gr, karena aq lebih suka yang masih terasa ikanya,,,
-Jika menggunakan udang besar yang segar gak usah dibuang kepalanya jadi kepala udang bisa untuk kaldu aromanya lebih sedap.. Langsung masukan di kuahnya..
-Tapi jika menggunakan udang kecil harus dihaluskan dulu supaya lebih berasa kaldu nya di tumis bersama bumbu halus..
- sebenarnya tekwan khas palembang menggunakan bunga sedap malam.. tapi aq gak pernah pake, gak ada disini..
-untuk kaldu jamur bisa diganti dengan kaldu ayam
-oh ya di foto menggunakan kecap dan saus itu hanya pemanis yaa😅padahal makan tekwan lebih enak dan seger tidak menggunakan kecap dan saus,,,
dibanyakin perasaan jeruk dan sambalnya,, Ah mantap🤤🤤
Tekwan ikan
Udah sering bikin sampe mau di save di coockpad lupa trus,, karena malas ngetiknya... Udah di ketik malah lupa ngesare🤭🤭
Bukan asli palembang jadi harap di maklumi kalau resepnya berbeda, ini resep versi aq setelah trial beberapa x..,
Oh ya untuk takaran gula garam di sesuaikan dengan slera ya,, takaran disitu cuma takaran aq dan kurang lebih nya segitu.. Karena lidah orang kan beda2 ikutin lidah masing2 aja,😁😁
Tips & trik:
-Gunakan ikan berdaging putih gak harus tenggiri atau gabus yaaa.. Ikan lain juga bisa sedapetnya aja...
-untuk takaran ikan& tepung tapioka 2:1 jadi misal ikan halus 200gr,berarti tepungnya 100gr, karena aq lebih suka yang masih terasa ikanya,,,
-Jika menggunakan udang besar yang segar gak usah dibuang kepalanya jadi kepala udang bisa untuk kaldu aromanya lebih sedap.. Langsung masukan di kuahnya..
-Tapi jika menggunakan udang kecil harus dihaluskan dulu supaya lebih berasa kaldu nya di tumis bersama bumbu halus..
- sebenarnya tekwan khas palembang menggunakan bunga sedap malam.. tapi aq gak pernah pake, gak ada disini..
-untuk kaldu jamur bisa diganti dengan kaldu ayam
-oh ya di foto menggunakan kecap dan saus itu hanya pemanis yaa😅padahal makan tekwan lebih enak dan seger tidak menggunakan kecap dan saus,,,
dibanyakin perasaan jeruk dan sambalnya,, Ah mantap🤤🤤
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Fillet ikan tenggiri/gabus haluskan dengan food Proccesor, letakkan di baskom tambahkan lada, kaldu Jamur, gula pasir,, aduk hingga tercampur rata tambahkan putih telur,,aduk kembali
- 2
(dalam mangkuk lain campur air dingin dengan garam aduk rata) dan masukan air garam tadi ke adonan ikan,, aduk hingga adonan menjadi kenyal dan kesat,, terakhir masukan tepung tapioka.. Aduk hingga rata(tekstur memang sedikit lembek)
- 3
Didihkan air di panci bentuk adonan dengan cara di pulung dengan ujung jari atau menggunakan sendon teh supaya ukuran nya kecil,(bentuk memang tidak beraturan tidak bulat mulus seperti bakso)...
Lakukan hingga habis,, jika telah mengapung tanda pentol tekwan sudah Matang langsung diangkat dan tiriskan.
- 4
Tumis bumbu halus di kuali, tumis sampai harum dan matang (jika udang dihaluskan ikut di tumis yaah)
- 5
Kemudian masukan tumisan bumbu kedalam kuah,
Sisa rebusan pentol tekwan tadi atau bisa dengan air baru,,, tambahkan gula pasir, lada, kaldu jamur,,bersama udang segar jika menggunakan udang segar.
aduk rata biarkan mendidih
- 6
Terakhir masukan jamur kuping(yang sebelumnya telah dibersihkan bagian tulang kerasnya, dan dipotong kecil) masukan irisan bengkoang dan pentol tekwan secukupnya... Aduk hingga rata biarkan bengkoang layu dan bumbu meresap,, terakhir tambahkan daun sop dan sledri.. Tes rasa dan angkat
- 7
Penyajian:dalam mangkuk ambil secukupnya mie bihun tambahkan bawang goreng, dan cincangan daun sledri, sambal kemudian siram kuah dan kaosh perasan jeruk nipis supaya lebih segaar selmat menikmati diwaktu dingin
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar