চালতার সিজন খুব অল্পদিন থাকে। তাই বানিয়ে নিলাম চালতার আচার যাতে মাঝে মাঝে চালতার স্বাদ নিতে পারি।

জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের আচার সবাই বানায়। এরমধ্যে একটি সহজ রেসিপি হল টক মিষ্টি আচার। সেটাই আমি কুকপ‍্যাডের মিনি চ‍্যালেন্জে নিয়ে এসেছি।

জলপাই এত স্বাদের টকফল যে নানাভাবে আচার বানাতে ইচ্ছে করে। তাই আবার নিয়ে এলাম মিনি চ‍্যালেন্জের জন‍্য টুকরো করে কাটা জলপাইয়ের আচার।

#cookeverypartশসা শরীরের জন্য খুবই উপকারী একটি সবজি।বিশেষ করে আমরা সালাডের জন্য যে শসা খেয়ে থাকি এই শসা প্রায় সবসময় ই আমাদের ফ্রিজেই থাকে।অনেকসময় দেখা যায় শসা গুলো ফ্রিজে থাকতে থাকতে একটু পানি পানি হয়ে নরম হয়ে যায় আর নাহলে শুকিয়ে ড্রাই হয়ে যায়।তাই এই অবস্থায় শসা দিয়ে সালাড কেনো কোনোকিছুই আর খাওয়া যায়না,কারণ এর ফ্রেশনেস বা তাজা ভাব টা নষ্ট হয়ে যায়।তাই এই বাসি শসা গুলো ফেলে না দিয়ে তৈরি করে ফেলা যায় দারুন রিফ্রেশিং একটা আচার!যা খুবই সুস্বাদু ও লোভনীয়।আর শরীরের জন্য অবশ্যই খুব উপকারী।আজ তাই শেয়ার করছি বাসি শসা দিয়ে রিফ্রেশিং আচার!ধন্যবাদ।

#fruitটক মিষ্টি আচার আমরা সবাই খেতে ভালোবাসি।আর আচারটা যদি হয় একটু ভিন্ন,তাহলে তো কথাই নেই।আনারসের আচারটা ভীষণ মজা, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

আম দিয়ে সাধারণত কাশ্মীরী আচার বানানো হয়। আমার আম্মা জলপাই দিয়েও কাশ্মীরী আচার বানাতেন। সেই কথা মনে পড়তে আমার ও ইচ্ছে হল এই আচারটা বানাই। তাই বানিয়ে ফেললাম মিনি চ‍্যালেন্জের জন‍্য জলপাইয়ের কাশ্মীরী আচার।

মিনি চ্যালেন্জ এ আমি খুব সাদাসিধা ভাবে জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার নিয়ে এলাম।আসলেএই আচারটা করতে জলপাইগুলো পাকা হলেই একদম ভ্যানগাড়ির মামাদের মত হয় টেস্ট।

#fooddiaries

আমি নিজেই

আমার ভীষণ প্রিয় একটি আচারের রেসিপি।

#জলপাইশীত আসি আসি করে এই সময় টায় ঘরে ঘরে পিঠা আর আচার উৎসব হয়।আমার বাড়িতেও ভিন্ন নয়।এই সময় জলপাই হাতে পেলেই তৈরি করে ফেলি জলপাই এর নানা রকম স্বাদের আচার।আজ নিয়ে এলাম আস্ত জলপাই এর টক ঝাল আচার।যা সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যায় বলে,আমার খুব পছন্দের।আর প্রতি বছর ই এ সময় আমি এই ঐতিহ্যবাহী আচার তৈরি করে থাকি।ধন্যবাদ।

#COOKEVERYPARTপ্রায় সময় আমাদের বাসায় কাচামরিচ বেশী থাকে।যা কয়েকদিন পর নষ্ট হয়ে যায়।বাসায় থাকা বাড়তি কাচামরিচ দিয়ে আমি তৈরী করেছি খুব সহজ কাচামরিচের আচার,যা তৈরী করা খুব সহজ এবং যেকোন খাবারের সঙ্গে এর স্বাদ অতুলনীয়।

বন্ধুদের সাথে স্মৃতি এর মতো মধুর স্মৃতি আর কোথাও নেই।আজ আমি আমার স্কুল জীবনের কিছু মেমোরি শেয়ার করবো, আমি যখন ক্লাস সিক্স এ পড়তাম তখন কার কিছু মজার স্মৃতি শেয়ার করবো, আমার বাবার পোস্টিং হয়ে ছিল ফরিদপুর জেলায়।সরকারি পুলিশ সুপারের ভবন ছিল ফল, ফুলের বাগান দিয়ে ঘেরা।আমাদের বাসার ভিতরে ছিল আম গাছ।আমার মা অনেক মজার মজার আচার বানাতো,একদিন ক্লাসের বন্ধুরা আমাকে খুব করে ধরলো তোর বাসায় যাবো আমের আচার আচ্ছা মতো খাবো। কখন যাবো? ছুটির পরে যাওয়া যাবে না, কারন সবাইর বাবা, মা চিন্তায় পড়ে যাবে লেইট করে গেলে।তাই সবাই বুদ্ধি বের করলাম টিফিন পিরিয়ডে যাবো মেইন গেট বন্ধ, আমাদের ক্লাসের একটা জানালা ভাঙা ছিল আমরা ৫ জন এক, এক করে বের হয়ে গেলাম,দৌড়ে গেলাম বাসায়, বাসার কাছেই ছিল আমার স্কুল। ভাবলাম টিফিন পিরিয়ডের আগেই চলে আসবো।সবাই দৌড়ে হাফিয়ে আমার বাসায় গিয়ে উঠলাম,আমার মা আচারের বয়াম সামনে দিল যার,যার ইচ্ছে মতো খেয়ে ঘড়ির দিকে চোখ রাখতেই দেখলাম সময় শেষের পথে, আমরা দৌড়ে এসে গেটের দারোয়ান চাচা কে বললাম দয়া করে গেট টা খুলে দেন,🙏চাচা বলছে তোমাদের শাস্তি তোমরা বাহিররে থাকো শুনে আমাদের বুক কাঁপছে 😥😥কি আর করা যেই ভাঙা জানালা দিয়ে আসলাম সেই দিকে গিয়ে দেখি টিচার আমাদের কথা জিজ্ঞেস করছে অন্য বন্ধুদের তখন আমরা ভয়ে জানালা দিয়ে এক, এক ডুকলাম ক্লাসে টিচার বললেন তোমরা ৫ জন ক্লাসের বাহির কান ধরে দাঁড়িয়ে থাকবে, যখন ক্লাস শেষ হবে তোমরা ডুকবে।তারপর আমরা ৫ বন্ধু কান ধরে দাঁড়িয়ে ছিলাম ক্লাস শেষ হওয়া পর্যন্ত।এই মজার স্মৃতি এখন ও আমার মনের দরজায় কড়া নাড়ে।❤️❤️❤️❤️❤️

এই আচার টা ভিষন মজার ভাত পোলাও খিচুড়ির সাথে অসাধারণ লাগে। 💚💚

#happy

আচার আমার অনেক প্রিয়। আর এই জলপাইয়ের সময় জলপাই আচার না বানালে হয়?

বাসায় বসে সহজ উপায়ে স্পাইসি রেড গ্রিলড্ চিকেন বানিয়ে ফেলুন!

#cookeverypartঅনেক সময় ই মসলা করার জন্য ফ্রিজে রসুন হালকা ছিলে রেখে দেই।তাতে যখন‌ প্রয়োজন মসলা করা যায়। কিন্তু অনেক সময় এই রসুন গুলঝ‌এতো পুরোনো হয়ে যায়,যে এই বাসি রসুন দিয়ে মসলা করতে আর ইচ্ছা হয়না।কারণ এতে মসলা টা বাসি মনে হয়, এবং রান্না ভাল হয়না।তাই বলে কি রসুন গুলো ফেলে দিবো? তাই অনেক ভেবে দেখলাম এই রসুন দিয়ে কি করা যায়, তখনই মনে হলো রসুন এর আচার করলে খুব ভালো হয়।এতে রসুন টা বাসি বলে ফেলে দিতে হবেনা বা এটার আচার করার জন্য আরো অনেক বেশি লোভনীয় লাগবে।আর আমরা জানি রসুনের আচার শরীর এর জন্য খুবই উপকারী।হার্টের সমস্যা সমাধান থেকে শুরু করে বিভিন্ন বড় রোগের জন্য রসুনের আচার অনেক উপকারী।

আমার মা চমৎকার আচার তৈরি করেন। তার কাছেই আমার আচার শেখা ❤️

জলপাই আমার খুব ই প্রিয়,আর এই জলপাই দিয়ে যেকোন আচার ই আমার অসাধারণ লাগে।আমার আম্মু একটা আচার বানায়,পাকা জলপাই এর সাথে তেতুল মিশিয়ে মিষ্টি আচার। এতো মজা হয়।এবার বাসায় এসে গতো বছরের এই পাকা জলপাই এর মিষ্টি আচার ই খাচ্ছি।অল্প একটু ই অবশিষ্ট ছিলো ,তা দিয়ে ফটো তুললাম।আশাকরি সবাই এই ভিন্ন স্বাদের জলপাই এর আচার টা ট্রাই করবেন।এই পাকা জলপাই টা জলপাই এর পিছনের শেষের দিকে বেড় হয়,আর এটা হাত দিয়ে চটকালেই ম্যাশ করে নেয়া যায়।কারণ এতোটাই নরম থাকে।তাছাড়া নরম না হলে ফ্রিজে ৪/৫ দিন রেখে দিলেও এই পাকা জলপাই খুব সহজেই নরম হয়ে যাবে।ধন্যবাদ।

আচার তো কম বেশি সবারই পছন্দের তালিকায় আছে। কিন্তু এই জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি এক অন্য ধরনের স্বাদের অনুভুতি।