আম গুলো খোসা সমেত তার বাংলা করে কেটে নুন জলে ১০মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।তার পর কড়াইতে নুন জল ও হলুদ দিয়ে অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।

শুকনো কড়াইতে শুকনো লঙ্কা ও মেথি ভেজে তা গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর আম গুলো ভালো মতো সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপর থেকে এই গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে দিলে তৈরি আমের চাটনি