ঠান্ডাই এর সমস্ত রকম উপকরণ হাতের সামনে আগেই মজুদ করে নিতে হবে যেমন চিনি, দুধ, গোলাপের পাপড়ি, চারমগজ মৌরি, পোস্ত, গোটা গোলমরিচ কেশর, কাজু এবং পেস্তা।

প্রথমেই একটি ব্লেন্ডারের পোস্ত, চালমগজ, মৌরি, গোটা গোলমরিচ, পেস্তা, কাজুবাদাম, গোলাপের পাপড়ি সব একসাথে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডাই এর মসলাটা।