সরষে বাটা কাঁচালঙ্কা বাটা, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, বিট লবণ দিয়ে স্লাইজ আম গুলো ভালো করে মাখিয়ে নিলাম।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে কাঁচালঙ্কা কুচি, জুলিয়ান করা আদা দিয়ে নেড়ে গ্রেট করা আম দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে গ্রেট করা সিদ্ধআলু দিয়ে নেড়ে নেবো।

একটু নাড়াচাড়া করে ভাজা মশলা নুন দিয়ে নেড়ে কড়াই থেকে ছেড়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নেবো।

এবার কিছুটা পুর নিয়ে হাতের তালুতে রেখে পাতলা করে উপরে সিদ্ধ ডিম দিয়ে তার উপরে মশলা মাখানো আমের স্লাইজ দিয়ে ভালো করে মুরে নেবো, আর এই ভাবে সব কটা তৈরি করে নিলাম।

সব গুলো তৈরি হয়ে গেলে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রডক্যামে কোট করে নিলাম।

সব কটা কোট করে নিয়ে গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিলাম