প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখলাম.তারপর আলু ও পটলের খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ মাখিয়ে রাখলাম আর টমেটো ও পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কুঁচিয়ে নিলাম.

তারপর কাঁচা লঙ্কা, আদা কুঁচি ও রসুনের কোয়া একসাথে পেস্ট করে একটি বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও পরিমাণমতো নুন দিয়ে মসলা তৈরি করে রাখলাম. এবার কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে,এক এক করে প্রথমে চিংড়ি মাছ তারপর আলুও পটল ভালো করে ভেজে নিলাম.

এইবার সেই তেলে কালো জিরে ও রাঁধুনি ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিলাম.পেঁয়াজ অল্প ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম. টমেটো ও পেঁয়াজ এক সাথে মজে গেলে তৈরী করে রাখা মশলা তার মধ্যে দিয়ে দিলাম. সেই সাথে অল্প চিনিও দিয়ে দিলাম.

সমস্ত উপকরণ ভালো করে কষে গেলে তার মধ্যে ভেজে রাখা আলু, পটল ও চিংড়ি মাছ দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিলাম. তারপর 10-15 মিনিট কড়াইয়ের মুখ ঢেকে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিলাম. জল শুকিয়ে মোটামুটি ঘন হলে তার মধ্যে শাহী গরম মশলা ছড়িয়ে মিশিয়ে দিলাম. তারপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রাখলাম. তৈরি হয়ে গেলো পটল চিংড়ি.