রান্নার নির্দেশ
- 1
মাষকলাই এর ডাল ধুয়ে ঘন্টা খানেক ভিজিয়ে রাখতে হবে,এর পরে ব্লেন্ডারে বেশ কিছুক্ষণ সময় নিয়ে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে এতে করে ডাল আলাদা করে ফেটে নেয়ার প্রয়োজন হয় না।এর পর অল্প আঁচে ছোট ছোট বা পছন্দ মত শেপে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।
- 2
এরপর একটা বাটিতে পানি আর সামান্য লবন মিশিয়ে নিতে হবে, এই পানিতে ভাজা বড়াগুলো গরম অবস্থা তেই ভিজিয়ে দিতে হবে। এই ফাঁকে আমরা তেতুল এর চাটনি আর পুদিনাপাতা আর কাচামরিচ ব্লেন্ড করে নিব।
- 3
তেতুলের ক্বাথ টি একটা কড়াইয়ে নিয়ে চুলায় অল্প আঁচে ১ চামচ চিনি,আধা চামচ বীট লবন,আধা চামচ সাধারণ লবন এক চা চামচ মরিচ গুড়ো ১ চা চামচ চাট মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল করে একটা সস বানিয়ে ফেলবো।আর এক মুঠো পুদিনাপাতা আর ৬/৭ টা কাচামরিচ অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিব।
- 4
এবার টক দই একটা বাটিতে নিয়ে ফেটে নিব এর পর এতে একে একে করে এককাপ পানি, তেতুলের চাটনি, পুদিনা আর কাচা মরিচ বাটা,শুকনো মরিচ গুড়ো, চাট মসলা, চিনি,ভাজা জিরার গুড়ো, লবন এবং বীটলবন দিয়ে ভালো করে হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ফেটে নিব। এরপর যে পাত্রে সার্ভ করব সে পাত্রে ভাজা বড়া গুলো পানি থেকে তুলে হাত দিয়ে চেপে পানি ঝরিয়ে রাখব।তারপর টক দই এর মিশ্রণ টা উপর থেকে ঢেলে দিব।এরপর ফ্রিজে রেখে ২/৩ ঘন্টা এতে করে বড়াগুলোর সব মশলার ফ্লেভার ঢুকবে এবং বড়া গুলো ফুলে নরম হয়ে যাবে। ব্যাস হয়ে গেলো মজাদার দই বড়া।
- 5
নোট -টক,ঝাল,মিষ্টি, লবণ এগুলো স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি করা যাবে।তেতুলের চাটনি আলাদা করে রাখা যেতে পারে যার যার প্রয়োজন অনুযায়ী নিয়ে নিতে পারে।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
-
-
-
-
-
-
কালোজামের শরবত বা কালোজামের জুস।
বৈশাখ জৈষ্ঠ্যকে বলা হয় মধুমাস কারন এই ঋতুতে সুমিষ্ট সব ফল পাওয়া যায়। যেমন আম, লিচু, কাঁঠাল। তবে এর মধ্যে একটা টক মিষ্টি রসালো ফল হচ্ছে কালো জাম। পুষ্টি গুনে ভরপুর অত্যন্ত উপকারী একটা ফল। প্রচন্ড গরমে এই জামের ঠাণ্ডা জুস প্রানে প্রশান্তি এনে দেয়, তাই আমি পরিবেশন করেছি জামের জুস।
-
-
-
-
মুড়ির পাকোড়া
#bdfoodএই রমজানে মুড়ি ছারা তো চলেই নাহ।মুড়ি ইফতারে নতুন কিছু হলে মন্দ হয় না।আজ মুড়ি নিয়ে নতুন রেসেপি নিয়ে আসলাম। আজকের রেসেপি তে থাকছে মুচমুচে মুড়ির পাকোড়া।
-
দই বড়া
দই বড়া খেতে পছন্দ অনেকেরই। সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরির রেসিপি জানা থাকলে সহজেই ঘরে তৈরি করে খাওয়া যাবে দইবড়া।
-
-
বাদাম ভাজা
"গল্প বলার"আমি আমার ভাই বোনের সাথের সেই ছোট বেলার মজার কিছু গল্প শেয়ার করি,ছোট বেলার সবার ই মজার খাবার ছিল মটর শুটি ভাজা ডাল ভাজা চানাচুর চিপস বাদাম ভাজা এসব, আমার মনে হয় কম সময়ে বাদাম ভাজার দাম অনেক বেড়ে যায় যেহেতু ছোট বেলায় ২-৪ টাকা অনেক টাকা মনে হত, যাই হোক আমার ভাই বোনের সব চেয়ে পছন্দের খাবার ছিল বাদাম ভাজা ত কোনদিন যদি কেউ ১ প্যাকেট পুরো বাদাম খেয়ে ফেলত তাহলে তার খুশি কে দেখত ত যে খেত তাকে আমরা বাকি জন দেখিয়ে দেখিয়ে মজা করে খেতাম তাকে দিতাম না, কারন সে আমাদের কে দেয়নি ত ১ প্যাকেট থেকে ৬-৭ টা ভাগে পড়ত সে গুলো খেতে এত মজা লাগত সে টা ত বলে বুঝানোর মত না, অবশ্য পরে তাকে দিতাম, আজ ১ বাটি খেয়ে ফেললে ও সেই মজা টা পাইনা, অনেক সময় আম্মুর সাথে কেউ একজন বেড়াতে চলে গেল যে গেল তার ব্যাগ ভালো করে চেক করতাম কি আছে কি না, ত অনেক সময় বাদাম পাওয়া যেত বইয়ের ভিতরে লুকিয়ে রাখত,যাতে কেউ দেখতে না পায় সে জন্য, আমরা কি করতাম সে গুলো খেয়ে কয়েকটা বাদাম রেখে দিতাম, বাসায় আসার পর ব্যাগ থেকে বের করে যখন কম দেখত তখন ত বলার কিছু থাকতনা শুধু মুখ ফুলে রাখত কারন সে লুকিয়ে খেতে চাইছে সে জন্য,আমি ও করেছি🙈🙈,তখন ভাবতাম এগুলো কিভাবে বানায় আহ যদি আমি বানাতে পারতাম সারাদিন এগুলোই খেতাম, গল্প টা অনেক লম্বা হয়ে যাচ্ছে আসলে আমরা ভাই বোন বাদাম ভাজা খুব পছন্দ করতাম কাড়াকাড়ি করে খেতাম খুভ ই ভালো লাগত, এখন শুধু মিস করি আর বলি আগের দিন যদি ফিরে আসত কতই না ভালো হত।।
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
বাঁধাকপির বড়া।
#ঝটপট।ইফতারে আম্মুর বিশেষ ইচ্ছে থাকতো,বাচ্চারা যেনো সবজি খায়।আমার বরাবরই সবজি অপ্রিয়।তাই এই সবজি ও হেলদি ইফতার তৈরির ট্রিক ছিলো বাঁধাকপির বড়া।এই বড়া তৈরী করলে নিমিষেই খাওয়া হয়ে যেতো ইফতারে।আজ আমিও তাই তৈরী করলাম।আশাকরি রেসিপিটি ভালো লাগবে সবার।
-
-
রেসিপির নামঃ ছোলা ভুনা
#Bdfoodরমজানের মজাদার ওহ কমন আইটেম হচ্ছে ছোলা ভুনা৷ আমি আজ ছোলা ভুনার রেসিপি নিয়ে আসলাম সবার জন্য।
-
-
সেহরি তে আজকে আছে আলুর দম
এই রেসিপিটা আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি আমি। এটা খুব সহজেই হাতের কাছে সব উপকরণ দিয়েই করা যায় #ঝটপট
-
-
কুমড়ো ফুলের বড়া। Crispy Pumpkin flowers fry or fritters
গ্রামে এসেছি, দেখলাম সবুজ লতায় লতায় কমলা রঙের কুমড়ো ফুলের বাহার! তাই ঝটপট কয়েকটা তুলে বানিয়ে নিলাম কিছু বড়া।
More Recipes
মন্তব্যগুলি (6)