Preparate subito il sughetto in un pentolino, mettete due giri di olio evo e la cipolla e fare soffriggere leggermente, dopodiché aggiungete la salsa e lasciate cuocere un oretta. Nel frattempo prendete una coppa inserite la farina, create una fontanella al centro e inserite l'acqua tiepida un po' per volta e iniziate a impastare, prima con una forchetta e dopo a mano fino ad ottenere un panetto liscio. Coprite
Con la coppa sulla spianatoia e fate riposare 15 minuti.

Ora prendete un pezzetto di pasta e create un serpentello della dimensione di un dito mignolo e tagliate circa a pezzetti di 2 cm, dopo con un coltello strsciateli sull'attrezzo di legno che si utilizza per gli gnocchi. Procedete in questo modo fino a finire tutta la pasta. Ora cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 15 min. Appena scolati, in una coppa aggiungete il sugo e il parmigiano e amalgamate il tutto. Poi a strati mettete a pezzetti la mozzarella di bufala

Con lo strato di pasta e per concludere al centro metà mozzarella. Mettete in forno caldo statico a 200 °per 10 min coperti poi a modalità grill per altri 10 min. Servite caldi. Buon appetito