চাল ধুয়ে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে | জল শুকনো হলে ৪ চামচ ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা, জিরা,লংকা, আদা তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পোলাও এর মত ভেজে তুলে রাখতে হবে ।

প্যানে মুগ ডাল শুকনো ভেজে ধুয়ে নিতে হবে | ফুলকপির টুকরা নুন জলে ভাপিয়ে তেলে ভেজেতুলে রাখতে হবে ৷ কাজু কিসমিস ভেজে রাখতে হবে |

প্যানে ৩ কাপ জলে নুন দিয়ে জল ফুটলে তাতে টেলে নেওয়া ধোওয়া ডাল সেদ্ধ করতে হবে | এতে হলুদ,কাঁচা লংকা চেরা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে I

ডাল ৮০% সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা চাল দিয়ে আরো ১০ মিনিট ফুটিয়ে ভাজা ফুলকপি, কাজু কিসমিস, চিনি, আরো ১ চা ঘি,ও ভাজা মশলা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে ৷

এবার পরিবেশনের জন্য ভুনা খিঁচুড়ি প্রস্তুত | প্লেটে একধারে গরম গরম ভুনা খিঁচুড়ি সাজিয়ে,উপর দিয়ে ইচ্ছে হলে আরো একটু ঘি ছড়িয়ে দেওয়া.যেতে.পারে । আমি এখানে পটল ভাজা, আলু ভাজা, আমের চাটনী ও স্যালাড দিয়ে ভুনা খিঁচুড়িটি পরিবেশন করেছি | সম্পূর্ণ নিরামিশ এই রেসিপিটি,পুজা পার্বনের প্রসাদ হিসাবে ও তৈরী করা যাবে | তো বন্ধুরা আজই বৃষ্টির দিনে হয়ে যাক গরম গরম ভুনা খিঁচুড়ি |