প্রথমে মাংস টাকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখতে হবে আধঘন্টা মত

বাসমতি চাল কে ভালো করে ধুয়ে জল ফুটতে দিয়ে জলের মধ্যে অল্প পরিমাণ তেল আর নুন দিয়ে জল যেই ফুটে যাবে তার মধ্যে চালটা দিয়ে দিতে হবে যখন 75% চাল হয়ে যাবে রান্না তখন জল ঢেলে দিতে হবে

কড়াইয়ে তেল দিয়ে আলু গুলোর মধ্যে একটি নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে তারপর সেই পেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে মাংস মাথাটা দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে, স্বাদমতো নুন দিতে হবে, অল্প আঁচে মাংস টাকে রেখে দিতে হবে বারবার করে নড়াচড়া করতে হবে যখন তেল বের হবে তখন এক কাপ মতন গরম জল দিয়ে দিতে হবে দিয়ে দিতে হবে

জলা রোদে শুকিয়ে গেলে তারপরে উপর থেকে হাত টা দিয়ে গরম মসলা ছাড়া জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে রাখতে হবে যতক্ষণ না বিরিয়ানি তৈরি হচ্ছে