প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইতে থেল গরম বসাতে হবে।তেল গরম হলে তাতে জিরে তেজপাতা ফোরন দিতে হবে।

এরপর এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।পেয়াজ একটু নরম হলে তাতে আদা রসুন লংকা বাটা নুন হলুদ দিয়ে ভাজতে হবে।

এরপর টম্যেটো পেস্ট দিয়ে ভাজতে হবে।এরপর ধনে জিরে লংকা গুড়ো আর একটু জল দিয়ে মশলা কষাতে হবে।মশলা কষানো হলে সেদ্ধ আলু দিয়ে আরো কষাতে হবে।

ভালো মতো কষানো হলে জল দিতে হবে।

ভালো মতো ফোটার পর গ্ৰেভি ঘন হলে গরম মশলা গুড়ো ছড়িয়ে নামি এ নিতে হবে।

এরপর একটা পাত্রে ময়দা নুন চিনি তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

এরপর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

৫ মিনিট পর ডো থেকে ছোটো করে লেচি বানিয়ে বেলে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম বসাতে হবে।তেল গরম হলে একটা করে লুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এরপর গরম গরম লুচির সাথে আলুর দম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।