Impastare molto velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 1/2 ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, riprendere il panetto e stenderlo con il mattarello, avendo cura di spolverare la spianatoia con la farina, con uno spessore di 1/2 cm. Tagliare dei piccoli rettangoli e con i beccucci (di vario diametro)della sac a poche, formare i "buchi" tipici del formaggio emmenthal.

Sistemare su una placca foderata di carta forno e infornare, in forno già caldo, per 10/13 minuti a 170 °. Si conservano per più di una settimana in un vaso di vetro a chiusura ermetica.