প্রথমে পেয়াজগুলো বেরেস্তা করে তুলে রেখেছিলাম

হারিতে মাংস ও মসলা দুইরকম তেল,দই,আদারসুন বিরিয়ানি মসলা,শুকনামরিচ আধা কাপ বেরেস্তা পরিমানমত লবণ সবগুলো ভালো করে মেখে 2 ঘন্টা ঢেকে রাখব

আলুতে কালার মাখিয়ে10 মিনিট শুকিয়ে ডুলো তেল এ ভেজে নিব

2 ঘন্টা পরে মাংসের হারি চুলায় বসাব ফুল আচে কিন্তু ঢাকনা খুলব না

মনে হবে মাংস ফুটে উঠেছে চুলার আচ কমিয়ে রাখব

প্রায় আধা ঘন্টা চুলায় বসিয়ে রাখব তার মাঝে 1 বার নেরে দিব

বাসমতি চাল20 মিনিট ভিজিয়ে ধুয়ে ছেকে নিয়েছিলাম

পানি ফুটিয়ে নিব লবণ, 3 টি এলাচ,2 টি দারচিনি ও 2 টি তেজপাতা দিয়ে

এবার 1 চামচ সয়াবিন তেল দিব পানিতে যেন ভাত ঝরঝরা থাকে,,,দেন চাল দিয়ে ঢেকে দিব

ফুটে আসলেই ঢাকনা সরিয়ে নেরে নিব চাল টা আধ সিদ্ধ হলেই ঝাঝরি তে ঢেলে ছেকে দিব

এবার মাংস কিছু তুলে নিব ঝোল সহ একটি বাটিতে দেন সিদ্ধ ভাত অর্ধেক দিব পেয়াজ বেরেস্তা দিব,,কাচামরিচ,আলু,কিসমিস,আলুবুখারা দিব ঘি দিব,,দেনতুলে রাখা মাংস উপরেদিয়ে বাকি ভাতগুলো দিয়ে ঘি,কাচামরিচ,বেরেস্তা,ও কালার পানি ও গুরা দুধ ছরিয়ে দিব

তিনচারটে তেজপাতা চুুলায় দিয়ে একটু পুরে একটি ছোট বাটিতে নিয়ে চালের হারির ওপর বসিয়ে দিব দেন ঢাকনা দিয়ে মুখ ভাল করে বন্ধ করে দিব যেন বাতাস না বের হয়,,,আমি কোন ঝামেলা ছারাই বড় পলিথিন এর কাগজ দিয়ে ভাল করে আটকিয়ে নিয়েছি হারির মুখ,,দেন ঢাকনা দিয়ে উপরে ভারি কিছু দিয়েছি

40 মিনিট দমে রাখব,,,

40 মিনিট পর ঢাকনা খুলে তেজপাতার বাটি সরিয়ে নিব দেন বিরিয়ানি উল্টিয়ে দিয়ে পরিবেশন ডিস এ তুলে নিব।