প্রথমে মাছগুলো নুন, হলুদ দিয়ে মেখে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিতে হবে।

এরপর টমেটো কুচি ও সামান্য জলে আদাবাটা আর গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে কাঁচালঙ্কা এবং নুন দিতে হবে।

এরপর পরিমাণমতো জল দিতে হবে। জল ফুটে উঠলেই তাতে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি চাপিলা মাছের তেল ঝাল।